La Palma: una visita a la destil·leria Ron Aldea

Són 75 anys de laboriosa trajectòria, que omplen unes pàgines de la història del rom a Canàries. Avui, quatre generacions després, a l’illa de la Palma, la família Quevedo (actualment José Manuel Quevedo), fidel a la tradició dels primers mestres de rom, continua amb “la destil·lació directa” del suc de la canya de sucre (guarapo) i el mateix alambí que en els començaments en 1936 (alambí de coure, destil·lació en continu i forn de llenya) com a clau per mantenir intacta la qualitat que al llarg dels temps ha mantingut el Ron Aldea. I després el temps que convingui en bótes de roure.

El rom és un licor alcohòlic destil·lat (45-49°), que s’obté de la melassa de la canya de sucre. De fet, és un subproducte de la fabricació del sucre de canya . Això es veritat per a la majoria dels roms, però no  per al Ron Aldea que s’elabora directament del suc de la canya de sucre (“guarapo”), la qual cosa li dona una aroma i un gust subtils molt especials. Aquest tipus de rom es denomina agrícola, i possiblement només el trobem a la Palma i a les Antilles franceses. En tota l’illa de la Palma només es cultiva una petita quantitat de canya de sucre, la suficient per elaborar el Ron Aldea. A aquells que no ho sàpiguen els diré que la canya de sucre va anar al Continent americà des d’Europa, passant per les Canàries i no a l’inrevés.  El nom d’ingenio, tan comú en Cuba, per a denominar una fàbrica de sucre prové d’Ingenio un poble de Gran Canària.

Coses de menjar i beure al món n’hi ha de molt i molt bones, tot i que, un trocet de xocolata, al 70 % de cacau, amb una copeta de rom –posem de 10 anys– és inigualable. Només puc afegir que jo bec rom Aldea des que el vaig descobrir en un viatge a Tenerife. Aquí teniu fotos de la visita.

Qui vulgui saber més del Ron Aldea pot entrar a  http://www.destileriasaldea.es/

Aquesta presentació amb diapositives necessita JavaScript.