La Pulla

(Publicat al Diario de Teruel)

Recentment he visitat la regió italiana de la Pulla, la part més meridional d’Itàlia; vista al mapa, el taló de la bota. Una regió molt plana amb l’excepció del Parc Nacional de Gargano al nord de la regió. Molts i molts quilòmetres de costa amb penya-segats i algunes platges. Tant la capital Bari com la resta de poblacions importants estan farcides d’esglésies, castells, de cases-palau i tipisme espectacular. Dit això, però, el que més m’ha sobtat de la Pulla és la quantitat d’oliveres, uns 60 milions segons he pogut llegir: exemplars mil·lenaris, de centenars d’anys i de més recent plantació, que s’estenen per la planúria pullana gairebé tocant-se les rames, una capa verd olivera, ésclar, que canvia amb el vent. Estan molt ben esporgades i cultivades. Alguns camps llaurats, tot i que una majoria apareixen com a cultius ecològics amb herba baixa o seca, sobre una terra obscura. L’amor a la terra i a la natura es nota per tot arreu: quan veus els perfectes murets de pedra seca que separen les finques, quan s’observa el respecte per algunes plantes florals per les voreres, quan es veu el treball per mantenir una olivera en algun lloc poc accessible, etc., etc. També hi ha oliveres als parcs, als patis interiors dels palaus, a la porta dels hotels, als petits jardins de les cases, per tot arreu. D’octubre a desembre recullen les olives quan comencen a madurar, quasi verdes; amb la qual cosa s’obté un oli verge extra de sensacions en boca entre picants, dolces i afruitades. El màrqueting dels italians envers els tipus i varietats d’oli és espectacular: sobre la presentació i etiquetatges dels envasos, tots els que podeu pensar. De gusts i aromes, un munt. Com a anècdota al respecte, us diré que als prestatges ben guarnits de la botiga d’una almàssera particular que vam visitar hi havia “només” cinc classes d’oli verge per a massatges, presentats per l’aplicació amb comptagotes i com a fucking oil; d’efectes, olors i sabors ben diferenciats. Crec que no calen més explicacions. I ara passo a la part no tan positiva de les oliveres de la Pulla: al 2003 es va descobrir el bacteri Xylella fastidiosa que ha afectat molts milers d’hectàrees d’olivar, una epidèmia devastadora no pas fàcil de combatre. També afecta a altres arbres i ja ha aparegut a Còrcega, les Balears i al País Valencià.

José Miguel Gràcia